面粉用冷水和少量的盐揉搓,这是典型的‘死面’,色泽白,有筋性,韧度强,通常用来做面食。龙腾小说网 Ltxsfb.com
其实现场、电视机前,稍有厨艺修养的观众,看朱青所用的面粉、通过颜色区分,就可知道这是高筋面粉,尤其是看到朱青揉面时打鸡蛋,增加面团蛋白质含量,更加确定无疑。
“咦!”
这时,朱青停下,从一个精致的皮革套中,竟取出双银亮的筷子,她之前是用双手揉搓面团,用的巧劲,正当人们疑惑她取筷子干什么用时,啪!
银筷十分突然的插进白腻面团,然后,朱青手腕悬起并一抖,整个面团就随银筷飞转了一大圈,咚的落在料理台上。
这是第一次旋转。
没等观众们议论,银筷再一抖,于是面团飞起又降下……
循环了数次,朱青俏脸含笑,整个人显得波澜不惊,每隔两三秒钟她手上的银筷就要带动面团旋转。
夏羽看得面色渐渐凝重。
其他看出门道的厨师们,亦是心情怪异。
“这既视感……怎么感觉是夏主厨在‘画圆’呢?”一个声音落在空气突然冷寂的赛馆,引来一片附和声,人们经提醒顿时记忆熟悉的画面。
画圆!
夏羽微微颔首。
麟厨师,哪怕不是专精面点的白案,在一些领域上的造诣亦不低于特级专精者,至少,朱青稍微露了那么两手,夏羽就感到了压力:“原来小姨也会画圆啊!”
中,传奇面点王罗根有一句话:能画多大、多深的圆,就有多深厚的面点功底。
朱青揉面的工具,不是面点棍,而是两根细细的银筷。
一大团面被银筷甩来荡去。
“哗——”
紧实的白色面团,陡然化作白色匹练,朱青就在匹练中心,俏脸有着平时没有的淡定笑容,死物筷子却在她手中翩飞如精灵,交叠出灵动的残影。
于是,料理台就有白色的飘带,卷来荡去,形似白色的龙卷。
受动静影响,正在切藕片、牛蒡的才波城一郎,动作缓了缓往身后的料理台投以一瞥,旋即以自己可听见的声音低喃:“看来,我也不能脱了后腿啊……”
他取平底锅,热锅,油脂用的是寻常可见的橄榄油,并无值得细说的地方,接着把切成片的莲藕、牛蒡放进锅,油炸至金黄酥脆。
然后,才波城一郎又取第二口平底锅,但这回,他热锅所用的,不是普通的油脂,油色偏暗黄并有一股蜀川麻辣味传出。
这是麻油!
见他用麻油,煎芜箐、红萝卜的条块,赛馆有窃窃私语声。
“分工很明确嘛!”夏羽赞道。
“一个做汤头,一个揉面,的确称得上是协作……”身后传来金田瞬奇怪的话,“喂,我说夏大厨你怎么也是挺惊奇的样子,莫非过去几天,朱主厨、才波主厨的实践你都没看到?或者说,他们关门瞒着你偷偷商议、实践?这不太可能啊……”
夏羽嘴角抽抽,“因为我也在忙开发自己的新菜品,哪有时间去管他们。”
“新菜品?”
金田瞬顿时震了震,从赛场收回视线,显然,他更关心夏羽口中所谓的新菜品,“你这是跳过第二轮,提前为总决战做准备了?”
侧旁,郁金香、石野春美竖起耳朵。
夏羽只是笑笑,没回答。
提前做准备?那也要贴合题目才行,提前夸下海口妥妥的立flag,这时候就应该三缄其口求一波人品。
……
朱青、才波城一郎紧锣密鼓的协作,只是场上一角缩影。
其它参赛组合,亦有各自的亮眼发挥。
2号料理台。
李翰满头汗,面前台子上有小巧的炭炉,他正用蒲扇,像是煎药小心翼翼操纵火候,炉子上是个形似药罐的沙煲,里面水正滚,一团白色的食材在沸水中沉沉浮浮。
而女麟厨兰初寒,用篮子在水龙头底下,以清水冲洗刚煮泡发出来的白色燕窝,经过清水三番两次冲洗,燕窝不死刚出锅时烫手,她沥干水,便用用素白手指细致地一根根撕开泡发的燕窝,将一团食材撕成了细条状,放进青花大碗中待用。
“燕窝?”
见食材、厨艺工序上,没有值得深究和学习的地方,夏羽挪走了视线,观察3号料理台。