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第一百五十四章 皇带鱼VS烤乳猪(求订阅)(2 / 2)

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“看来罗霸道没有机会和我遇到了。”刘芒有些惋惜的叹道。

“再看看吧,罗霸道这次准备的很充分,说不定有机会翻盘呢。”

锅子架好,谭一天开始料理那条巨大的‘皇带鱼’来。

两个助手合力抬着‘皇带鱼’放置长长的案台上,谭一天取出一把三尺多长,雪亮的长刀从鱼的腹部开始下刀。

“这刀功很不错啊!不愧是上届大赛的亚军!”刘芒赞叹道。

这个谭一天模样痴肥,看起来很笨拙,一双手却灵巧的很。

他右手的长刀的在‘皇带鱼’的身上快速游走,巧妙的避开鱼身上的主刺,而左手则拿着一把小钳子,如蜻蜓点水一般夹去鱼肉里残留的细刺。

相比谭一天‘皇带鱼’给人带来的震撼,罗霸道那边就低调的多。

他先将乳猪洗净后放在工作台上,然后把五香粉和食盐擦抹在猪的腹腔内,准备开始腌制。

这道菜‘烤乳猪’刘芒并没有做过。以前他是想准备做一下的,可当时条件有限,找不到合适的炉灶,最后只有作罢了。

一般来说,在两广地区,敢卖烤乳猪的都不是那种街头小馆,都是一些有实力的大型餐厅。

做法刘芒是知道的,一只好的烤乳猪,要经过选料、整理、腌制、定型、烫皮、上浆、烤制等几个步骤。

工序有点复杂,过程也很繁琐。其中的有些手法,和烤制的时间非常的讲究,不是经过专门训练过的人员,根本就做不下来。

刘芒闭上眼睛,将这道烤乳猪的制作方法,在自己的脑海里细细过了一遍。

在短短的一两分钟内,这道烤乳猪仿佛就在他的脑海里腌制、烘烤、成型一样。

经过这段时间的成长,即使不亲自动手,刘芒只要知道做法,也能在脑海里自己演示菜品成型的过程,并能分析可能出现的问题。

高手和庸手之间的差别就在这了。当你对食材,对各种技巧都炉火纯青后,一道菜品在你的眼里,无非就是各种小小步骤的组合。

“嗯,不错。这个我也能做,配合上记载的各种秘诀,我还能比普通的厨师做的更好!”

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