“不放。”宁欣回答的简单而直接。
做伊面是不能放水的，必须全部用鸡蛋液揉，面里只能放一点点盐增加筋度。
宁欣将面粗粗的揉成团，确定了蛋液和面粉的比例之后，就将面团放入了揉面机。
机器打开，搅拌棒飞快的运转起来，将面团带着在桶里上下翻转。
丁芹从来没有见过这样的场景，不知不觉的走到了揉面机的跟前，半弯着腰，一脸好的盯着那机器，使劲的看。
宁欣也不拦她，反之，还非常仔细的将揉面机的操作方法解释给她听。
待面团揉的差不多了，宁欣将其拿出来放在面盆里，给它松弛的时间。
然后和丁芹一起去把放在另外一个屋子里的压面机推了过来。
因为他们的这些机器都是托饮食公司的同志代为采购的，对方都是按照大型饭店的型号帮他们配置，所以这压面机的个头真心比较大。放在厨房里的话，实在碍事。
好在它有轮子，所以宁欣将它放在了另外一个房间。
丁芹觉得今天真的是开眼了。
这些机器拿回来的时候其实她也在，也都看见了。但并不知道怎么用。
她看着宁欣将揉好的面团放在机器里，很快就压成了均匀的面片，反复几次，面片就变得又光又滑。换了刀头后，面片瞬间被切成宽度适中的面条……惊的嘴都合不上了。
她扭捏了一下，还是控制不住内心的念头，冲宁欣开口道：“东家，能让我也试试吗？”
“可以，你先改口。”宁欣头也没抬的说道。
对于丁芹这张口东家，闭口东家的习惯她已经说了不知道多少次了，可这姑娘在这方面执拗的很。
她说，她爸以前说过，找一个好东家不容易，找着了就踏踏实实给人家干。
在她心里，宁欣就是她好不容易找到的东家，死活不愿意叫别的称呼。
宁欣也拿她没辙。
听了宁欣的话，丁芹咬了咬下唇，下了半天决心才不情不愿的学着其他员工一样，叫了声：“经理。”
宁欣看了看她，也不想为难老实人。干脆腾出位置，将剩下的面团推到了她的跟前。
丁芹就像是一个收到心爱玩具的小孩儿，一脸的欣喜。
她学着宁欣刚才的样子，一板一眼的操作着。即便是第一次使用，可所有的动作完全没有半点差池。
宁欣看她“玩儿”得高兴，索性就把这活儿交给了她。
自己走回案板前，拿起她还没有做完的茄盒，自己一个个的夹了起来。
待她将那些茄盒全部夹好，丁芹那儿的面条也全部压好了。
看着那些按照她的要求被分成了团的，金黄金黄的细面，宁欣很是满意。
她走过去，搓了搓手，一脸秘的说道：“看我给你做个好东西吃。”
宁欣起油锅，待油烧到八成热后，拿出了一个漏勺。她将面条放在漏勺里，然后浸入油锅里小火慢炸。
面条遇到热油，很快膨胀了起来，一种类似于油饼的香气从锅中传出，弥漫了整个房间。
“东，哦不，经理，你这是要做馓子？”丁芹面露不解。
“这不是馓子，馓子哪儿能这么粗？这是伊面。丁芹，别光看，你去做个浇头出来。做个素三鲜的，怎么配料你自己决定，但要保证既好看又好吃。”
接了这个任务后，丁芹立刻忙碌了起来。
她在厨房转了一遍，从柜子里拿出了胡萝卜，干木耳，然后又从备用菜里面拿出了两根芹菜。
木耳泡发洗净，与胡萝卜，芹菜一起切成小丁。
似乎是觉得这样的配料还是有点少，丁芹干脆又蹲到她们的备用菜里面巴拉了起来。
很快，就被她找出了五六个野山菇。
新南四周环山，山菇野菜这些东西在这儿不是什么稀罕东西。
特别是现在又允许搞个体经营了，周边的村镇村民们利用农闲都会去采摘一些山货拿到城里来卖。
所以这种野山菇并不贵，比普通的蔬菜价格也高不了太多。
丁芹将山菇洗净，却并没有如其他的菜一般切成细丁。
她将锅放在火上，放入了一点点油，然后将山菇放入小火慢煎。
直到那些山菇全都变的蔫巴巴，并且开始渗出水分后，她才慢慢倒入热水……
有了这又鲜又滑的菌汤打底，即便其他的配料全是素菜，打出来的卤也依然浓香扑鼻。
可就这丁芹依然不满意。
她望着锅里的菜卤，嘟囔着：“回头把木耳换成豆腐干试试。”
就在丁芹还在为了那个面条卤而精益求精的时候，宁欣的伊面已经做成了。
这伊面虽然步骤繁多，做起来也挺费事，味道却独具风格。
要不然也不会在后世得到那么多人的喜爱。
