隔天下午，下班之后我没有立刻回家，而是骑车前往我之前在台北认识的朋友的朋友家。『地址发布邮箱 [email protected]』</p>
他是一个甜点师，自己在小东路尾巴的地方开了一家甜点店，我临时联络他，跟他简单地寒喧之后就直接问可不可以借用他家的厨房，心想如果他拒绝的话，就只好问小白了。</p>
不过这个甜点师朋友没有多问为什么，就大方地让我借用他们家厨房了，甚至陪我一起买齐材料，让我意外的是，香茅、南薑、虾酱这些东南亚特有的食材，因为台南有不少来自越南、菲律宾跟泰国的移工与移民，其实找起来并不难，倒是绿辣椒，可能是季节不对的关係，真的他妈的有够难找。</p>
我跟他一起走遍了他家附近的蔬果摊，找不到就是找不到，从傍晚走到天黑，没有就是没有。</p>
然而，绿咖哩之所以是绿色的，就是因为那是由绿辣椒打出来的糊，如果没有绿辣椒就做不成绿咖哩，所以我很坚持地一家一家找，找到后来想到甜点师朋友一直跟在我后面，让我既生气又着急，又对他感到愧疚，特别是他说：「没关係，我就是欣赏你对料理的坚持。」让我愧疚更深。</p>
因为我的坚持并非为了料理，是因为她。</p>
后来，我还是放弃了，因为这道绿咖哩必须在今天之前做出来，我没时间，只能将就红辣椒了。</p>
我把红辣椒剖半，挑掉所有的料，依照食谱上的份量与顺序把食材打成泥，滚椰奶，下红辣椒泥，鸡rou，蔬菜。</p>
熟了之后，下盐巴、虾酱、鱼露、椰糖调味，试味道。</p>
「怎么样，还行吗？」甜点师朋友问。</p>
「超辣。」我说。</p>
「超辣？」他的语气惊讶，立刻拿起椰糖，「那要用甜度中和吗？」</p>
我咬牙，点了头，「要！」</p>
他抓了一把进去，我用汤匙搅了之后再尝一口。</p>
「再下。」</p>
又一把。</p>
