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都水监公厨 第115节(1 / 2)

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“滋滋滋——”

豆瓣酱与热油相撞的一瞬间,空气中猛然出现一股浓郁的酱香味,与平日里闻到的单纯的番椒的刺激味道不同,这股香味更加醇厚,有股发酵的香味,再配上番椒的迷人魅力,瞬间将在场的人都迷住了。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com

有人不自觉地感叹道:“这是什么调味料?闻起来真香呀!”

第7章 水煮鱼

“自制的豆瓣酱, 里面加入了番椒一起发酵。”

郑琬自然地回话,手里边的铲子还在继续翻炒。

随着空气中弥漫的香味越来越浓烈,不少人都开始在一旁打喷嚏, 想要将这股刺激的香味从身体里驱赶出去。

“阿嚏!阿嚏!”

郑琬一边感受着身后此起彼伏的打喷嚏的声音,一边还在倾听镬内豆瓣酱在热油激发下产生的声音。

双眼直勾勾地盯着镬内的情况,看着掺杂在豆瓣酱中的番椒边缘开始卷曲, 原本清亮的油也变成颜色更加浓烈的红油。

她立即对着身边的人喊道:“取一瓢清水来。”

因为太多人都站在她身边学习, 位置非常拥挤,她这一声喊出来,众人只得瞬间将自己的脑袋转向水缸那一侧。

仿佛列队报数一般, 一个接一个地扭头。

而后所有人的目光都放在最靠近水缸的黄源身上, 黄源感受到这么多灼热的视线在自己身上, 还有些疑惑。

用手指了指自己, 询问缘由。

他身边的人立即推了一把, 喊道:“取一瓢水来。”

“哦。”

黄源刚刚出, 没有注意到, 但是这么多人都是让他做一件事,立即转身从水缸中舀起一瓢水,递到身边人手里。

就这样,一个传一个,很快就到了郑琬旁边。

她注意到这一幕,直接说:“倒下就行。”

“喏。”

在郑琬移开铲子的下一秒,一瓢清水直接冲着镬内油亮的豆瓣酱冲下去。

霎时间冲起一片水汽,混合着番椒和花椒的刺激味道,瞬间在充斥着整个后厨。

甚至已经开始往外面扩散, 安云焕原本是想来后厨看看情况的,突然闻到这个浓烈的味道, 身体下意识地往后退去。

他觉得自己没必要来打探情况了,就现在这个香味,谁闻了不留口水?

他就在旁边等着就行,还有就是抽个时间回家一趟,告诉妻子他中午不回去吃饭了。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com

想到这,他脸上立即露出狂笑,佝着身子,激动地往家里的方向跑去。

此时厨房中的众人更是被这股味道冲击得往后大退一步,郑琬却顶着这股香味,继续将镬中的各种材料与水均匀地搅拌在一起。

提点道:“煮汤的时候一定要大火,还有,你们再舀点水,预计要将镬盛至八分满。”

众人听到熟悉的沉静嗓音,像是在头顶上倒入了一盆冷水,迅速从刚刚收到的冲击当中回过。

一边贪婪地吸食空气中弥漫的刺激香味,一边赶紧按照郑琬的吩咐做事。

郑琬安排好这边的工作之后,立即转身往腌制鱼片的方向走去。

将刚才腌制鱼片用的葱姜挑出来,其他人看到也纷纷上前帮忙,很快就将木盆中的葱姜挑干净。

她口上没有说话,心中却对大家的表现满意不已,迅速开始下一步的工作。

这次,她依旧和之前一样,一边制作,一边和大家介绍。

“现在就可以往鱼片中加入盐和蛋清,盐不用多,镬中的汤就有盐味,蛋清则是让鱼片吃起来更滑。”

话音刚落,立即有人追问道:“难道蛋黄没有这个作用吗?”

“区别有,但不是很大。只是我们的鱼片颜色,混入蛋黄的话那外观可就差了。”

闻言,众人立即恍然大悟地点点头。

眼前的鱼肉白嫩,只有靠近中心的一点区域为红色,若是加入蛋黄,变为黄色的话,总感觉有什么地方怪怪的。

因此,接下来大家就不再发言了,目不转睛地盯着郑琬的动作。

就看见她往鱼片中加入淀粉,而后迅速用筷子将盆中的鱼片与腌料一起搅拌均匀。

可以清晰的看到,在这一步之后,原本浮在鱼片表面的水分迅速消失,经过淀粉的作用,迅速与鱼片混合在一起。

此时,大家似乎有点明白为什么方才需要将鱼片中的水分尽量挤干了。

如果缺少那个步骤的说话,说不定她们现在眼前的鱼片,估计还是原先那种水水的状态。

就在众人还沉浸在郑琬每一步的静心安排当中,郑琬已经停下手里的动作,将鱼片继续放在这里腌制。

同时,转身看向自己身边的人,吩咐道:

“将洗干净的豆芽和金针菇拿来。”

她自己则是在往灶台走去的时候,顺势一拐,把一旁挂在墙上的爪篱取下,手里还端着一个碗。

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