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乡间小饭馆[美食] 第41节(2 / 2)

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她准备做状元及第粥,卤猪蹄,以及肉松糕。

状元及第粥,有状元及第之寓意;卤猪蹄,蹄是提的谐音,有金榜题名的寓意;肉松糕,即步步高升。

考试前这三样吃食,能讨个吉利。

袁如珠把洗干净的米和瑶柱放进碗里,用盐和油腌制。腌制米和瑶珠的空档,她把腐竹放碗里泡发,处理好的粉肠、猪肝和肉馅加盐,蚝油,生粉搅拌。

此时米和瑶柱已经腌制好,米和瑶柱放进烧开水的锅里,水再次烧开后,用小火熬。

米和瑶柱得熬一个多小时,这期间,袁如珠开始做卤猪蹄。猪蹄放入锅内,放葱姜料酒焯水。最后把焯好的猪蹄下水清洗干净,去猪毛刮白皮。

猪蹄处理干净,再次放入清水锅内,放葱、姜、八角、冰糖,老抽上色,生抽提鲜,香醋、耗油、黄酒通通下入锅内。

猪蹄大火烧开,小火慢炖。

一锅熬着香喷喷的粥,一锅炖着香喷喷的猪蹄,咕嘟咕嘟的声音交织着在灶屋里响起,宛若交响乐一般。

熬粥和炖猪蹄时,袁如珠用空闲下来的时间做肉松糕。

肉松糕快做好时,粥熬的差不多了,袁如珠顺时针搅拌着粥,使粥更加粘稠,然后她把切碎的腐竹熬进粘稠的粥里,再把瘦肉馅搓成圆球滚进粥里。小火转中火,继续熬煮。

这时她去瞧了一瞧旁边锅里正炖着的猪蹄。猪蹄也已经在收汁了。

时间一到,袁如珠把猪肝和粉肠倒进粥里煮,一煮开,立刻熄火。熄了火的热锅用余温闷着热腾腾的粥,她将切碎的生菜搅拌进粥里。

再加了些盐调味,最后,切碎的油条和葱花撒到粥上,热腾香浓的状元及第粥出炉。

锅里已经收完汁的猪蹄,颜色已然变得油亮红润,一揭开锅盖,咸甜交融的浓郁肉鲜顿时席卷整个厨房。

锅里的猪蹄红润油亮,猪皮泛着香喷喷的盈泽,只是看着就只觉软弹弹的。

状元及第粥的浓香和卤猪蹄的浓香在灶屋里打了起来,谁也不服谁似的,香得霸道,香得引人垂涎三尺。

小夏小秋被香醒了,俩小孩快速从床上爬起来,冲向灶屋。

“好香呀!”

袁如珠说:“快去洗漱吧,马上吃早饭。”

小夏小秋急吼吼去洗漱。

状元及第粥,卤猪蹄,肉松糕端上桌,袁如珠取出橙汁。考试前喝橙汁,“橙”谐音同“程”,有前程似锦的寓意。

洗漱完的小夏小秋快速入座。

小夏捧起热腾腾的粥碗,粥碗里,粘稠的白粥里堆积着葱花、瑶柱、腐竹、瘦肉、猪杂、油条和生菜,色彩斑斓,食材丰富,满满的一碗,只看着就给人一种舒心的饱腹感。

他捧着碗,吸溜了一下粥,清清糯糯的米粥包裹着瑶柱腐竹等等食材滑进口腔里,清糯柔软,鲜香爽滑,口感醇厚,一口下去只觉暖心又养胃。

小夏开开心心地晃晃小腿,夹起粥里泡着的油条。

炸的酥脆的油条浸过米粥,酥酥软软,每咬一口都能爆出浓香的粥汁,清糯的粥香吸走了油条里的油腻,使得油条吃起来十分爽口,十分有滋有味。

小夏呼噜呼噜地吸溜热粥,袁如珠给他夹了一块卤猪蹄,“呐,吃卤猪蹄,吃了金榜题名。”

刚出锅的猪蹄泛着点点油光,红润润,亮晶晶,颤巍巍的。那包裹着猪蹄的猪皮娇娇嫩嫩,似那胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋,轻轻用筷子一戳,猪皮便耙软下去,下一秒又弹了回来。

快速将猪蹄吃进嘴里,又软又弹的猪皮被牙齿纵向划破,里面的肉咸甜弹糯,油润化渣,轻轻抿一口,就如雪般化开了。

化开的同时,丰富的汁水涤荡过唇齿,将满满的胶原蛋白尽数留在了唇齿间。

小夏啃着猪蹄,似乎在努力回想什么,“此味,此味只应天上有,人间难得见几回!”

吴桂芳说:“你这句话说的倒是有些文化。”

小夏嘿嘿笑:“我在电视上看到的!”说完他继续啃猪蹄,又咬下一大口肉香四溢,绵软可口的肉松糕。

小夏小秋埋头啃着汁香味美的卤猪蹄,嘴角沾满了油花。吴桂芳把橙汁递给他们,“慢点吃,别噎着了。”

小夏端起橙汁咕噜咕噜喝了一大口,他打了一个饱嗝,“嗝……”

碗里的粥喝完,他又去盛粥,袁如珠提醒道:“你别吃太撑,等会儿考试,要是吃太撑了要去上厕所怎么办。”

“我再吃半碗!”小夏原本还想舀一整碗粥的。

“行。”

小秋抬起小胖脸,颊边沾着米粒,“我不考试,我可以多吃点。”

袁如珠戳戳小秋胀鼓鼓的小肚皮,“你也别吃太多。”

八点半时,袁如珠和幺姨他们去往饭馆,小夏也去了学校,他九点考试,从家到学校只有十分钟的路程。

上午考完语文和数学,小夏飞奔到饭馆。

“小夏考完了?考得咋样?”正在收拾碗筷的吴桂芳见小夏来店里了,连忙问。

“还可以,反正题我好像都会做。”

“那就好,快,赶紧把饭吃了,回家好好休息休息。”

下午考英语和综合科目。

下午三点半考完,孩子们高兴地嗷嗷叫。

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