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古代小商贩养家科举日常 第48节(1 / 2)

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一开始大家还有些拘束,几杯黄酒下肚,大家就放开了怀抱,开始大快朵颐,一边注意着礼节形象,一边动筷的速度却是丝毫没有放缓,开玩笑,这种美味,下次不知道什么时候能尝到了,当然要专心吃菜呀!

原以为知州大人家做的内陆的菜好吃,比如说这糖醋排骨、这大煮干丝,没想到就连烹制本地的海鲜,滋味也是如此美妙,把他们当地厨子都比下去了。更多小说 LTXSFB.cOm还有之前的天福鸡,若是不知州大人,他们还不知道这鸡能有这么棒的做法。

知州大人还真是好福气,居然能天天吃到这么美味的食物,真是让人羡慕嫉妒呀!

吃完饭,黄寄北他们继续去前面办公,仆人们收拾好了碗盏,就开始跟着白氏一起制作干贝。

纪宁雨拿着黄寄北写下的步骤在一旁指导,大家对于黄寄北这个想法都很有兴趣,干起活来兴致勃勃的。

以往渔民们都是将生扇贝的贝珠取下后除杂物后直接晾晒的,这种方法做成的干贝不仅裂纹多卖相不佳,而且在水里泡开后口感差,根本无法保留扇贝的美味和营养。

而黄寄北在和白氏讨论后改良了这种方法,先煮后晒。

首先挑选体型肥壮的鲜活贝,将其脱壳。将贝柱用干净的海水清洗好,沥干水分,将洗净的贝柱放入竹筐中。接着大锅蒸煮,待水烧开立即将其放入锅中,搅拌转动。待沸腾时,撇去表面浮沫,把竹筐取出。

继续用海水洗去附着在表面的浮沫,沥水,将煮好洗净的贝柱在干净的席子上均匀摊开,放在太阳下进行晾晒,每天翻动两次。

值得注意的是,正午前后必须移到阴凉通的地方,避免被晒裂。等晒干了就可以装起来放到屋子里了,等半个月后再拿出来晒一次。

历时一个多月,第一批干贝终于制成了。

干贝非常方便,用温水泡发后即可食用,还能长时间储存。

盼了好久,前衙的属官们终于又等到了来知州大人家蹭饭的机会,这次蹭的是晚饭,那必须不醉不归呀!

可白氏这次不按套路出牌,给大家安排的是一场养生局,根本就没准备酒!

第一个上来的是干贝豆腐汤,饭前一碗汤,对肠胃好。

准备豆腐一块,把它切成块状。在锅中放适量的油加葱花炒香,放入适量清水,放入泡发好的干贝加热煮开,再放入切成块的豆腐一起炖煮半小时,放入适量的香葱末和盐调味,就可以舀到汤碗里上桌了。

别看只有干贝和豆腐,那滋味可一点不比大鱼大肉差。

汤喝的差不多了,菜也陆续上来了,其中就有一道菜是用干贝炒制而成的。

干贝泡发后取出用清水洗净,准备两个鸡蛋,把它磕开到碗中调成蛋液,再准备一棵的卷心菜,把它们切成丝状。

在炒锅中放适量油,加热以后放少量葱花炒香,再把切好的卷心菜放入锅中,快速翻炒均匀,等它变软以后放适量酱油,再加入准备好的干贝,一起翻炒,炒好后再用淀粉勾芡,就可以装盘上桌啦。

眼看大家吃的差不多了,该上主食了,晚上喝点粥特别好,而干贝特就别适合用来煮粥。

用温水把干贝洗净泡发,再准备两个香菇,也把它们提前泡发。把泡好的香菇切成小丁,准备适量姜丝胡椒粉,再准备适量大米,把大米淘洗干净以后,入锅加清水煮开,放入香菇丁和干贝一起煮,煮成一锅浓稠的粥。

出锅前加入适量的胡椒粉、姜丝和盐,再撒上适量香葱末,白色的粥上点缀着葱花的绿色和干贝的浅黄色,好看又好吃。

这么多天忙活下来,白玉竹心里有了方向,她要开一家海鲜楼,专门烹制海鲜,同时售卖干货!

黄寄北和黄长植对这个想法很是支持,黄寄北觉得,或许到后面,卖干货反而更有赚头。更多小说 LTXSFB.cOm

第章 酸野

比起海鲜楼, 先开起来的反而是干货作坊,海鲜楼是面对上层权贵的,干货作坊却能惠及百姓, 还能促进与内陆的贸易,这个更有意义,而海鲜楼,能起到展示的作用, 让人们看到他们三崖州的海鲜和干货有多么美味。

作坊建在府城与海昌县接壤之处,那边地便宜, 交通还方便。

初建阶段,作坊主要生产干鱼、干贝、虾皮还有干海参,作坊对外招工,学徒三月,包吃包住,三月后即可出师, 到时候是选择继续留下拿工钱, 还是回去自立门户, 都可以。

黄寄北建这个作坊并不是为了赚钱, 而是想通过这个作坊把干活的制作手艺传播出去,作坊就算再大也产量有限,而且干活的制作过程很难保密,就算想防也防不住,不如大大方方的公开招徒。

百姓们简直不敢相信还有这等好事, 只需学徒三个月就能学到手艺, 这是多好的事情呀!要知道现在做学徒的, 那都是三年起步,给师傅当牛做马不说, 能不能学到本事还要看师傅的人品。

黄寄北的这个告示一经贴出,就吸引了大批来报名的百姓,远远超出了他们定的五十个名额。看着落选的人们一脸的失望,黄寄北安抚大家,等第一批三个月满后会再次招徒的,大家这才遗憾地离开了。

而被选中的那五十个人都在庆幸自己的运气,发誓一定要好好干,好好学!

黄长植挑人的眼光不错,这五十个人基本上都是踏实肯干的,也不乏机灵有巧思的,在生产过程中,结合大家提出的意见,干货的制作工艺进一步得到了完善。

而那五十个学徒在三个月期满后根本不想走,这里的伙食未免也太好了吧,他们真的想一直待下去。

不过,为了能辐射到更多人群,该离开的还是得离开,他们只好修改了规则,由黄长植给五十人设置考试,从中挑选出十名优秀学徒升级为四级工,负责指导后续进来的学徒,而没被选中的就必须要离开。

黄寄北要做的第二步就是把这些干货给卖出去,无论是这个作坊的,还是以后从其他作坊和百姓家里收购来的,这样作坊才能扩大,才能招更多的人。

为此,他给远在京城的郭乐风写了一封长信。

信中他先是表达了对郭乐风和黄四娘的牵挂,尤其是黄四娘,她刚嫁过去娘家一家人就搬到了那么远的地方,逢年过节连一面都见不到,不知道现在她过的好不好。

接着他和郭乐风讲了自己的计划,并希望得到他的帮助,黄寄北计划采用寄售的方式,若是卖出去了,那双方利润对分,若是卖不出去则可在半年后退回,虽然既是朋友又是妹夫,但黄寄北觉得还是要明算账,而且这件事若是做成了,对双方都是有利的。

在大渊,干货就是一片蓝海呀,是大有可为的,而郭家,就是最好的合作对象。

在大家的期盼下,郑成带着第一批生产出来的干货出发了,海路加陆路,最起码要两个月才能到京城。

郑成是黄长植在京城的时候招的小酒馆的跑堂,因为吃的太多被后娘赶了出来,流落街头,差点饿死,黄长植看他可怜,就经常给他一些食物。

郑成也是个厚道人,吃了黄长植的东西,就非要回报,抢着帮他干活,一来二去,黄长植觉得这个小伙子勤快又踏实,为人还知恩图报,于是便把他留了下来。

来到三崖州后,郑成就一直跟着黄寄北东奔西走,两年历练下来,已经能独当一面了,他既熟悉作坊生产又在京城长大,此去京城,是再适合不过的人选了。

当然,他也没有把宝都压在京城,他在海昌县码头旁设了干货店,往来的船只都是他们的客户,积少成多,他们三崖州的干货有一天总会卖到世界各地的。

转眼又到了夏天,天气燥热难忍,最近大家都没什么胃口,海鲜楼的生意也清淡了不少,这种天气,大家都不想出门,是以白天街上,人烟稀少。

但到了晚上,夜市上就热闹起来了,夏天正是瓜果蔬菜成熟的季节,落日时分,城外的农户们就挑着担子来到了西街。

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