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边关厨娘发家记(美食) 第23节(1 / 2)

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石大嫂就笑,“这我可真是帮不上忙了,脑子不好使,怕给你算错了。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』”

“不过念真,你算帐可真快啊,我怎么看你都不用怎么扒拉算盘,就算出来了,不愧是能做女掌柜的人!”

直夸得她都不好意思了,一大伙人终于到了家。

大福听见她开门,“嗷呜嗷呜”地高声叫着,蹿出来迎接她。意思好像在骂,“你怎么把我自己抛下一整天!”

单手把它抱起来亲了亲,方念真认真和它道歉,“阿娘最近太忙了,等过几日店里后院收拾好了,你就和我一起上下班,好不好?”

又喂它吃了自己在店里特意蒸好的鸡肉,方念真才洗漱歇下了。

几乎是躺被窝就睡着了,睡前一秒,她最后一个念头是:“要不直接搬家,睡店里吧……日后天凉了,这边都没人烧炕。”

方念真正在门前贴了招工启事的时候,又听说了一件大事——城里要来新难民了!

作者有话说:

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第25章 红油口水鸡和冷锅串串

“听说是从东边沿海来的,他们那儿地动了,好不容易从危险地方逃出来,隔日又海溢了,又丢了一批人命。”

“他们那发生得更突然,还不比咱们拖家带口地逃过来,据说很多家里只剩了一两个。”

“啧啧,也是一群可怜人。”众人就叹息着。

像这种小道消息,方念真一向都是从石友大哥口中听到的。

她的小店开了几日,已经逐步成熟了。唯一的缺点就是——累!

莫大姐和石大嫂都累得不行,更别说她这个还要兼顾账房的厨娘了。

方念真本来还打算闭店后教两人识字,借口她找找好了,就说原来在庆乌县老家和街坊学过,略识几个字。

苦于没时间,计划一直没法实施。她赶紧抽了个空贴了招工启事,招一个账房和跑堂的小二,男女均可。

等待了两日,终于零星有几个人来面试。

要么是薪资谈不拢,要么是年纪不合适,终于在第五日寻到了一个称心如意的。

新来的跑堂名叫小五,是家里的第五个孩子,白白净净的,如今才十五岁,机灵得很。01bz.cc

方念真细细打听过,确定他家风不错,人也靠谱,就先签了一个月的试用期合同。

至于招账房这边,就不大顺利了。

一共才来了两人,都是三、四十岁的老账房了,经验充裕的同时,也意味着要的薪资不会低,最终都是没谈拢。

好在多了个精力充沛的小伙子,店内压力减小了很多,方念真终于也能更专注于后厨了。

她就琢磨着研究菜品上新。

如今已是夏日,蔬果都陆陆续续下来了,她园里那些辣椒也差不多长成了,只等再变红些就可以采摘了。

天气渐热,吃些凉爽的、刺激胃口的最佳了。她的小店人手又少,最好还是能提前做准备,只需要简单操作就可以上桌的菜。

首先就想到了麻辣鲜香的红油口水鸡,也是川菜里的一道名菜。

想到川菜,方念真激发了灵感——这个时候,吃钵钵鸡不就是最好的选择吗!

研制了两日,终于炒出了自己满意的钵钵鸡底料,红油底料炒好后,就可以加高汤,煮焯过水的各种串串,最后浸泡一个时辰入味即可。

做好了色泽浓郁,香味扑鼻的钵钵鸡,方念真满意地露出了笑容,干脆就作为今日中午的员工餐,正好让大家也品鉴一下。

于是,中午大家就尝到了这锅红通通、飘满了芝麻,竹签串起来各种素菜的“钵钵鸡”,本来还担心太辣,没想到香味儿大过辣味儿,入口只有满满的油香。

不会辣得冒汗,也没有感觉油腻。

方念真解释道:“知道你们都不怎么能吃辣,我特意调整了辣度,咱们吃的就是一个香味儿。”

莫大姐、石大嫂和小五都觉得这菜很好,小五更是踊跃发言。

“这串好了签子,就像烤面筋一样,只买一串也是可以的,定能好卖。”

方念真就微微点头,“孺子可教也,我就是打算零散着卖,还是放到外卖窗口。”

小五挠了挠头,“只是,这里也没有鸡肉,怎么叫钵钵鸡呢?”

方念真一时语塞,她要怎么解释,其实里面可以放鸡翅鸡腿鸡爪鸡胗呢?只是这古代也不分部位售卖啊。

“咳咳,这是因为我用鸡骨架熬的高汤,鸡肉都用在红油口水鸡上了嘛。”

她又想了想,“这名字确实容易引起误解,还是叫冷锅串串好了。”

“这个名字好,这不就是一串一串的,还是冷着吃的。”众人纷纷点头。

讨论完,终于可以安心吃午饭了。石大嫂热衷于吃木耳和香菇,她喜欢菌菇类的食物。

莫大姐专情于土豆和豆皮,豆皮很是吸味儿。

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