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边关厨娘发家记(美食) 第26节(2 / 2)

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“掌柜的,我来吧,你去歇着,一会儿你还得做菜呢。”

方念真着实有点累了,交待了一些细节,她就回房躺着了,累得直接睡着了,也不知是怎么了,她今日很是虚弱。

除了小五在前面店里收拾,等着客人,石大嫂和莫大姐也又加入到了番茄酱的熬制工作中。

方念真睡了将近半个时辰,终于感觉清气爽了些。

铁桶内的西红柿已经基本成泥了,只是毕竟没有现代的破壁机,还是粗糙了些,不过能做到这个程度已经很好了。

加了糖和白醋调节味道,小火慢慢熬,多搅一搅别糊锅就成了。

方念真把这一摊子扔给知晓,就去了前面研究她买回来的一大袋孜然。

首先是把烤面筋用的撒料改良了,加入这味孜然,终于有了烧烤的味道了。

恰好赶上学堂放学了,一群小豆丁先冲了过来。

“今日这烤面筋怎么格外的香啊!”一个小女孩儿奶声奶气地感叹。

因着束脩便宜,就有那父母都需要出去干活,家里孩子又小的人家,把女孩子也送进去启蒙,依方念真看来,这启蒙班就相当于现代的幼儿园。

听闻,瑞王见百姓们把女孩子也送去读书,很是高兴,“新云州女孩子入学的,瑞王府给她们每人每月补贴二升米。”

这样一来,送女孩上学堂的人家就更多了。

路过的人们,都闻出来了今日烤面筋的不同之处。

“老板,来一串尝尝。”

“我也要一串。”

第一个付钱的人已拿到了烤好的面筋,他是方记的老食客了,从摆小摊的时候就开始吃。

今日这烤面筋和以前一样,同样的外酥里嫩,不同的是味道大有变化。

以前只觉辛辣,香味都靠芝麻带起来。

今天却多了一层味道,闻起来喷香,入口厚重。辛、辣、鲜、咸完美地融合在了一起,不分你我。

“妙啊!这方厨娘手艺是越来越出色了!”

方念真见食客对孜然的接受度和反响都很好,就确定了——是时候开展烧烤业务了!

要说烧烤,在新云州其实也并不新鲜,不过本地并不将其串起来,更像是烤肉。

方念真之前研磨出了辣椒面,也不是没想尝试过发展烧烤,可她自己做了一份出来试味道,就觉得味道还是太单调了。

毕竟她吃过更好吃的,有点接受不了味道上的落差,就先把这个念头搁置下来了。

“知晓,写招工启事吧,招两个,不,招三个正式的穿串工,就在咱们后院,不用进厨房工作。”

“好嘞,我这就写。”她也不问为什么,想想也知道,定是与今日那香料有关。

番茄酱已经熬制好了,先晾凉,再运去冷库保存。

方念真在制冰的店租了一个小冰窖,用来存放她那些番茄酱。她还找了可以建冰窖的人,也想在自己的小院里挖个冰窖。

那人却说不成,这院子太小了,挖不成。

方念真只能先靠租冰窖解决储藏问题了,这店如今进的多,开销也不少。

既然做出了番茄酱,自己人当然要先尝到妙处,方念真切了些土豆,舍出油,炸了一锅薯条。

她还特意炸了粗薯和细薯两种,配上一碟番茄酱。

“尝尝自己的劳动成果吧。”

小五是最怕酸的,嘴巴又撅了起来,哼哼唧唧的,“掌柜的,我闻这味儿真是闻够了。”

但他一向听话,按着方念真说的吃法,拿起薯条蘸了点番茄酱,一入口就瞪大了眼。

“这真是土豆?!也太好吃了!”,他咔咔咔地炫了半盘。

方念真抱着手臂摇头,“青春期的小伙子真是没几个能拒绝快餐的!”

“啧,明日把这薯条也加到外卖窗口吧,小孩子应是能喜欢,记得配上酱。”方念真吩咐道。

穿串工还是很好招的,贴了告示出去,就来了好多人,几乎是抢这个活儿。

现在新云州谁不知道啊,方掌柜为人和善,对店员大方,吃得又好。

选出了三个干活利落的,都是女子,其中一个就是以前穿冷锅串串的汪嫂子,另一个杨嫂子因家里儿媳妇生了孩子,得照顾月子,暂时不能来了。

汪嫂子是有经验的,就由她带领其他两人在后院干活。

方念真先跟她们把事情说明白,“冷锅串串的数量我会适当减少,咱们现在主要是做好烤串这一块,我会做示范,每一串切多大,串多少,你们照着做就行了。”

方念真暂时制定了这几样菜品:猪肉串、五花肉串、猪皮,荤的就这三样。

其余的便是素的了,也是夏日的常见蔬菜,豆角、茄子、韭菜和豆干,再加上卤花生和毛豆。

方念真规划好了“烧烤大业”,正要美滋滋地实施。

“掌柜的!”小五突然眼眶通红地跑进来,他跑得急,绊在了门槛上摔了一跤,裤子都破了个口,腿也流血了。

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