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边关厨娘发家记(美食) 第54节(2 / 2)

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方念真觉得三年半还是便宜她了,石大嫂遭了这么大的罪,怎么也得把她关个十年!

可惜本朝律法就是这样,主要按造成的实际后果来定罪,石大嫂性命无碍,孩子也保住了,王氏的罪责很难再加重。

-

回家的路上,胡兴才带着浓重的鼻音说道:“娘,你能不能借我四十两,我给你打欠条。”

胡阿婆大惊:“老二,你都休了她了,不会还想替她赔钱吧?”

“娘,她若赔不上这一笔银子,刑期还得再加二年,原就是我配不上她,这是……我能为她做的最后一件事了。”

“配不上个屁,她都吃牢饭了!你啊,唉!”

胡阿婆不允,胡兴才也没有底气闹,不声不响地跟着回了胡家。

可胡阿婆想不到,她这儿子有多么的“痴情”。

…… ……

方念真不能一直守着石大嫂直到她好起来,毕竟自己还有两家店、一个牧场要管理呢。

她只能是派黄莺或者小秋勤往石家跑跑,送些补品和吃食。

马上年底,方念真又拾起了卤肉生意,今年她可以卤得就多了,这回她又杀了一头牛,先做酱牛肉吃一吃。

虽然牛肉价高,但新云州的食客还是比较追捧和喜爱的。

酱牛肉用的是大块的牛腱子肉,“卤”实际是最省心的一个烹饪方式了,只要比例对,卤啥都入味。

卤好的牛肉放置两个时辰,这时候也凉透了,切成片,牛肉纹理分明,瘦肉夹着筋,看起来诱人极了。

卤牛肉的汤也不能浪费,方念真打算拿来做牛肉面!

牛肉面就不能用手擀面的手法了,那必须得吃“拉面”啊!

作者有话说:

胡家老二,“恋爱脑”无疑了……

第54章 牛肉面

眼看着要进腊月了, 天气越发得冷了起来,这几日新云州也不知是怎么了,老是阴天, 阳光都很少见。

人来人往的主街上, 方记食铺前支了张大桌子。

方记食铺周围已经围了一圈人了,大家都没看够。

“掌柜的, 再来一下呗。”

“是呢,都赶上练功了, 方掌柜这面食功夫真到位。”

方念真叫了阿青来,问明白之前做出来的差不多都卖出去了,就答应了食客们的要求。

“好嘞,咱们再来表演一块面团的,看好咯!”

围观的食客们只见她往醒好的面团上不知刷了一层什么水,就开始把面团揉成长条状, 两手各执面剂子两端, 在空中越拉越长, 同时翻绕着荡起来,再将面两端捏到一起,面剂子顺着这个惯性自然缠绕成麻花状。

如此几个反复, 再醒上几分钟,真正可以拉开且不会断的面团就准备好了。

将面剂子分成几段,都压成扁扁的条状,方念真开始了正式的“表演”。

她深吸一口气,将手中的扁片子拉长,这面延展性极强, 看起来又软又有筋性, 之后双手交叠回来, 右手捏住端点,左手快速再次拉伸,

方念真手中的面越来越细,也逐渐垂到了案板上,直到拉得与肩平齐,打得案板“啪啪”作响。

案板上有面粉,防止拉出来的面条粘连,方念真并没有拉到太细,主要是对自己的面团还不够有信心。

食客们看不懂的那碗“水”是她特制的蓬灰水,她穿过来之前,做过视频特辑,专门研究了牛肉面的“面”是怎么做到那么筋道的,所以她自然而然接触到了“蓬蓬草”。

这蓬蓬草还是她和知晓“秋游”那次发现的,那日行程匆忙,离家又远,她也没顾得上摘。

好在后来在城北的小山上也发现了蓬蓬草,她摘了些晾干,制成了“蓬灰”。

如今制成了“蓬灰水”,她昨晚苦练好久,终于掌握了加“蓬灰水”的比例,今天才有信心搬到店前“表演”。

只是家里做废掉的面团,又够吃好几顿面片汤的了。

方念真在前面拉好面,阿青就拿到后厨交给安子煮,小秋如今接过了“切墩”的活计,想学厨,自然基本功要练扎实。

将面煮熟后,浇上一碗肉香四溢的牛骨清汤,配上煮好的白萝卜片,撒上胡椒粉,最“奢侈”的是,这面上竟有几叶香菜!

绿色的叶子菜在冬日里可太难见了,方念真也就是想着这牛肉面不配香菜可惜了,才咬牙拿出来的。

香菜是黄莺前几日种在盆中,放在灶旁种出来的,比夏天的长势差多了,稀稀楞楞的,还都长不高,不过,有总比没有强。

一碗简单的“牛骨汤面”就好了,若是想加牛肉,就得额外加十文钱,安子就会往上面盖上三片圆形的牛腱子肉。

酱牛肉也单卖,但是价格高,五十五文一盘,食客一般都不舍得点,还是觉得吃面条的时候尝个味儿比较划算。

可能只有宴客的时候,为了席面好看,才可能点上一盘。

酱牛肉在店内销量一般,方念真也毫不担心,因为她的目标客群本来也没放在店内。

最近“锅里捞”那边去各大府宅外送的时候,都会遵从掌柜的吩咐,赠上一碟“方记酱牛肉”,人家根本不在乎一碟五十多文的牛肉。

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