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边关厨娘发家记(美食) 第97节(2 / 2)

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猪蹄汤炖好了,方念真又做了一份辣椒油的蘸水,一起端到桌上去。

黄太医和王太医在一刻钟之前就来了,二人见这软耙耙的蹄花,都挺期待。

“以前在宫里吃的就是红烧的,这白白的倒是没吃过。”

黄太医心急,对着自己大碗里的猪蹄一口咬下去,“嘿,这么软啊,方丫头你是不是照顾了我的牙。”

他只感觉这都不用嚼了,一吸,一抿,一咽,顺着嗓子眼儿就滑到了肚子里。

方念真笑着说道:“这道菜本来就是这样的,不过我当然是先想到您的牙口,才想到做这道菜的。”

王太医也尝了一口炖的软烂的猪蹄和芸豆,不过他终究是口味重些,只尝了一口原味的就开始用上蘸碟了。

“嗯,这碗料调的不错。”

王太医也很是满意,而且他吃完猪蹄之后,把芸豆和汤也都喝了,也没觉得寡淡。

方念真已经开始惦记上新云州的夜市了,不知道弄个“夜蹄花”的摊位,会不会赚钱。

-

立夏还没到,方念真发现“锅里捞”对面桂游的茶楼有动静了。

也是她把这人救了之后,就抛之脑后了,在府衙那日硬是没想起来,自己还管了这么一桩“闲事”!

可是,还没等她去府衙说明情况,桂游居然现身了!

还是大摇大摆地出现在了新云州。

作者有话说:

看吃播里的蹄花真的要馋疯了,好软糯哦,不敢想象有多好吃!

第章 香酥烤猪蹄

就如方念真所期待的, 还没到立夏的时候,新云州就又开启了“夏季夜市”。

因着现在有了来往新云州的商队,他们都颇为豪爽, 新云州想摆摊的小贩也变多了。

所以今年的夜市规模, 要比去年还大一些,一条街已经不够用了, 又加了一条街,两条街呈十字交叉, 这就是新划定的夜市范畴了。

方念真自然是不可能把自家店门前的地方让出去,早早地就派伙计到了府衙排队,直接把这三块地方都租下来。

至于后面具体用来做什么生意,她还要再仔细思考一下。

这个答案也没有想很久。

“方记涮肉”那边的烧烤生意很好,总是排队,索性就把外面夜市的区域还是用来吃烧烤好了, 这样也算变相地做广告了。

“锅里捞”那边的冷锅串串钵钵鸡也还行, 外面就还是摆上冷锅串串, 还有那些冷吃。

再研究点饮品,夜市上吃食极多,吃咸了吃辣了, 饮品也是很畅销的。

至于食铺那边嘛,前两日给两位太医做的“老妈蹄花”得到了很好的评价,卖这个也是一项选择,但是既然都选择做猪蹄了,方念真其实更想做的是“烤猪蹄”。

方念真亲自去了她常买肉的那家肉铺,猪蹄在新云州不算畅销, 其实不难买, 但是架不住方记的需求量大啊, 她还会在烧烤店那边上新这道“烤猪蹄”的。

肉铺老板为难地皱了一下眉头,不过考虑到长期的合作带来的稳定利润,肉铺老板最终说他负责搜集货源,每日为方念真供应六十只以上的猪蹄。

“老妈蹄花”因为加的调料少,只是熬煮的时间长,要费一些柴,不过这是在新云州,又不是京城,木柴的消耗成本近乎可以不计。

至于烤猪蹄嘛,又要用炭火,又要撒孜然辣椒粉等调料,定价自然是要高一些。

方念真把之前烤面筋的烤架搬了出来,又在旁边支了几张小桌。

夜市第一天开业的时候,因为很多商贩还没准备好,方记这几家店门前,干净又齐整的小摊就吸引了很多人的目光。

方念真站在小烤架前,她亲自烤着猪蹄,至于烤面筋和老妈蹄花汤,交给了别人负责。

这烤猪蹄肯定是不能从生猪蹄开始烤,那样外面都烤焦了,只怕是里面还没熟。

方念真采取的是先卤后烤的法子,这样也是有些小巧思在的,万一烤猪蹄销量不佳,那也可以把卤猪蹄打折卖出去。

方念真还别出心裁地给自己的小摊制了一块小招牌,就挂在自己身后的墙上——“金榜蹄名”。

这样一来,寓意就丰富很多了。

“这位姑娘,你这卖的是什么啊?”

方念真笑着眯起了眼睛:“那边是蹄花汤,这边是烤猪蹄,阿婆,您想要哪个?”

对面的老太太左看右看的,抉择不定。

“小莫,快把你那边的蹄花汤给阿婆盛一碗尝尝。”

老太太行动缓慢,刚刚说出“不用,你留着卖钱”,汤碗都送到了她手上。

方念真扶着老太太到旁边的小桌缓缓坐下了,“阿婆,您慢慢喝着,别烫着了。”

这赠送的免费的汤,自然是不可能放了半个猪蹄的,只是些芸豆和熬的乳白色的汤,不过滋味儿依旧醇厚,老太太喝的直咂嘴。

“姑娘啊,你心真善啊,这汤熬得真好。我要一份蹄花汤,打到我这个食盒里,再给我来一份这个烤猪蹄,给我家里孙孙吃,让他“金榜题名”,哈哈哈。”

“好嘞,烤猪蹄您要五香味的还是辣味的?”

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