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美食小当家 第608节(2 / 2)

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这醪糟的酒精度数可是特别的底,但是它所散发出来的酒香味儿可是有很大的不同,甚至是比精酿的酒味儿都要香上不少。

而且这香味儿是可以勾引食欲的,跟酿造的酒有很大的区别。

平时店里买回来的醪糟都是直接合成,然后做冰粉的时候用一点儿,虽然合成之后味道不错,但是楚云风感觉似乎跟老妈做的还是有很大的差距。

或许这就是妈妈的味道吧!

真想天天都能够吃到!

“这东西得自家做出来的才好吃,超市那种罐装的是吃不到酒糟味儿的,菜市场买的醪糟才能吃得到这种味道。

但是跟你老妈的手艺相比,你说说谁做的好吃呢?

这东西做起来很简单的,这夏天的温度2天时间就可以了,冬天的话3天左右吧。

其实川菜里面一些菜式都会放一点儿醪糟的,还有做早餐的时候,像红糖小汤圆和煮荷包蛋的时候放一点儿这个醪糟,吃起来会特别的香。

明天早上要不要吃红糖汤圆荷包蛋?妈妈做的可好吃了,你小的时候就特别爱吃,楚月也一样,只是……”

夏总说到这里,声音似乎微微有些哽咽了起来,回想起了以前那些不开心的事情,心里总还是很不舒服的。

“好啊,那今晚我就在这边睡好了,明天一早起来跟老妈一起做早餐,顺便学一学这红糖、汤圆、醪糟、荷包蛋……是怎么做的,好不好?”

说到“荷包蛋”的时候,楚云风故意提高了一下声音,这是为了转移她的注意力,故意逗她笑呢。

“你这臭小子,那说好了啊,明天早上陪老妈一起做早饭,嗯~?”

夏总笑得很开心,其实心里是很舍不得离开这里的,但是又不得不这样做。

一来自己有事儿需要忙,二来楚云风也有自己的事业,特别是孩子大了,也是需要有自己的空间的,所以夏总才不会跟楚云风住在一起。

“没问题~!能跟老妈一起做饭是我的荣幸,说起来我还是你徒弟呢,请师傅放心,徒弟一定给你打好下手,有事儿尽管吩咐!”

说完之后楚云风还像模像样地立正敬了一个礼,顿时让夏总开怀大笑,是真的被逗乐了。

“行了、行了,都这么大个人了还没个正形儿,说正事儿吧,这糯米是从我们国内的糯米之乡那边买的,知道是哪里吗?

给你一点儿提示,就在我们川内!”

夏总开始考教了起来,但楚云风使劲儿挠了挠头也没想出来。

“唉~!你这食材的功课也得多做一做了,咱们川内可是有不少好东西的,有时间多了解一下吧。

这糯米来自dz市的大竹县,它有两个冠名,一个叫做华夏糯米之乡,另外一个叫做华夏醪糟之都。

有这两个名字你就知道这糯米和醪糟是哪里的好了吧?

所以你店里的醪糟品质是不是可以提高一点儿了?

这种配料别看它小,但是仅仅是将它的品质稍稍地提高那么一点儿,菜品的品质就会上升很大一截。

咱们做菜的时候可是一点儿都不能马虎,只要是能够提升菜品的品质,那么一切能够用到的办法都是可以去努力的。”

夏总循循善诱,将自己的心得和盘道出,这些都是几十年的厨艺经验。

“嗯,我明白了!”

“炒好了,先放在一边等它凉一点儿了就可以舂了,就交给你了啊,我做其它的东西了。”

夏总将牛肉切成条状,然后用姜葱水和盐进行码味和去腥,最后用豆腐乳放在醪糟水里面调散,也加入了进去提味儿。

豆瓣酱、糖、花椒面、酱油加入其中开始抓匀,楚云风那边舂制的米粉也好了,放了一点儿进去继续抓匀,然后开始封油。

这里封油跟平时有所不同,用的可不是调和油或者是猪油,而是红油!

抓拌均匀了之后,青竹做的小蒸笼便要发挥作用了,一个小小的青色蒸笼也就巴掌大一点儿。

夏总一边用筷子装笼一边说道:“装的时候也要注意技巧,不能重叠!”

上火,开蒸!

大约二十分钟之后,新鲜出炉!

打开一笼,夏总放了一点儿蒜水上去,加上一点儿红油,再披上两片香菜叶。

“这是传统吃法,来尝尝吧!”

话音刚落,一个朦胧地声音从远处传来:“天哪,在做什么啊这么香,都把我香醒了……”

第七百七十八章:华夏第一家

“没什么,继续回去好好睡你的觉吧!”

看到楚月睡眼惺忪地走了过来,楚云风笑着逗她玩。

“少忽悠我了,这么香我哪里睡得着,再说了,有好吃的怎么能少得了我呢?”

楚月可不会上当,看到那一个个的小蒸笼立刻就将眼睛睁得大大的,三步两步就跑了过来,眼里哪里还有一丝睡意?

“哇塞,粉蒸肉啊?

怎么这么晚了还做这种好吃的,还要不要让人保持身材了?”

楚月说归说,手上动作一点儿都不慢,拿起筷子就开始行动了,将老妈刚刚弄好的一笼取了过来,微微将大蒜和红油拌了一下就夹了一块入口。

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