走
。
省得堵车误了时间。
沈佳悦戴上耳机，继续剪辑视频。
厨房里，林旭把
翅尖清洗一遍，又用食盐搓洗，从毛孔中洗出不少淤血。
一切就绪，将翅尖放进冷水锅里，再加
葱姜花椒八角香叶桂皮陈皮以及黄酒，大火把水烧开，撇去浮沫，再转小火煮三四分钟。
捞出来，放进冷水中过凉。
翅尖上没什么
，除了皮就是骨
。
投凉后，林旭拿着一把小刀，顺着一边将翅尖小心划开，把里面的骨剔出来，让翅变成无骨状态。
这其实跟爪脱骨一样，难度虽然也有，但并不大，而且这么煮一下再过凉，骨和皮呈分离状态，更容易剔出来。
剔好的翅尖用菜刀片开，再细细切成丝。
这一步其实挺危险的，煮过的翅尖比较滑，而切的丝又相对细一些，一不小心就有可能切到手上。
不过林旭有刀工技法在，倒是不怕刀打滑。
