李逸点了点头，笑道：“这很正常，芥末是调味品，味道上自然要把握好分寸，肯定不能让它喧宾夺主。”
说着，他就把搅拌好的芥末盆放在了案台上，开始准备调味。
“芥末的冲鼻主要是因为它通过发酵产出的芥子精油。”
李逸一边往盆中加盐，一边解释：“要想降低芥末的刺激性，就要在芥末发酵好，释放出足够的芥子精油以后，对它进行稀释，这一步也叫澥。
但和澥芝麻酱不一样，澥芥末要用米醋来澥，比例是：。
发酵前加糖是为了中和芥末的苦味，盐是底口。
不过在澥开以后，刚刚调好的味道就淡了，所以需要补00克的盐和50克的糖，把味道给足。
这里要再补一道芥末油，把它们搅拌均匀，这个芥末酱就做好了。”
说话间，他手下不停，很快就将一盆芥末酱都调好了。
随后，他就把陈建兵剃好的鸭掌都拿了过来。
不过他没有急着拌，而是拿过厨房纸来，把鸭掌上的水都擦了个干净。
“拌鸭掌的时候，鸭掌最好是晾干，或者擦干，不能有太多水分，不然挂不住汁。”
李逸拿过了一个盆来，抓了2只鸭掌放进去，又舀起了一勺芥末酱倒进盆里，下手翻拌了起来。
很快，鸭掌上就均匀的挂上了一层亮黄色的芥末酱。
从中拿出一根，李逸顺手递到了刘艺菲嘴边：“尝尝咸淡。”
刘艺菲张嘴去吃，但李逸却缩了缩手。
“你干嘛？”
刘艺菲吃了个空，郁闷的瞅了他一眼。
“提醒你一下。”
李逸笑道：“尽量用嘴巴呼吸，别用鼻子呼吸。”
“知道啦！”
刘艺菲笑着仰头张口，李逸这才将鸭掌喂给她。
将鸭掌咬入口中，她用食指横在鼻孔下方，堵着鼻孔，小口咀嚼着。
轻轻皱着眉，她有些紧张的等着芥末上头的那股劲儿。
很快，一股辛辣就像是电流般涌了上来。
但和她印象里那种高压电流不同，这股辛辣更像是一种用于按摩的低压电流，让她浑身的毛孔仿佛都舒张开来了。
“呼！”
她呼出了一口带着芥末辛辣的气息，只觉眼眶发酸，一股泪水涌了出来，但却不觉得刺激，只有一种通透的舒畅感。
“辣吗？”
李逸观察着她的状态，手中已经拿过了一盒牛奶。
不管是芥辣还是辣椒的辣，适量食用都是很过瘾的。
刘艺菲抽了张餐巾纸，擦了擦眼角，笑着说道：“感觉好通透。”
“辣吗？”
李逸问她，把牛奶放了回去。
“还好。”
刘艺菲嚼着鸭掌，轻轻吸了吸鼻子：“有点辣，但不呛，还挺过瘾的。”
“那就好……”
李逸正说着，吴垒就挺着个“猪鼻子”，来到了跟前，向他汇报：“逸哥！洋葱都切完了！”
“嚯！”
李逸被他满身的洋葱味逼退了半步，皱眉笑道：“你这是被泡透了啊！”
吴垒摘下防毒面具，低头嗅了嗅身上，也呛得咳嗽了下，随即笑道：“我这是辛勤劳动的证据。”
“很棒。”
李逸敷衍的夸了句，随即提醒：“你赶紧去把证据洗了吧！”
“嗯。”
吴垒嘴上答应着，但眼睛却看向了盆里的鸭掌，明知故问：“这是什么？好吃吗？”
“想吃就吃。”
李逸递给他一双筷子。
“我尝一口。”
