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边关厨娘发家记(美食) 第22节(2 / 2)

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将头发认真包起,挽起袖子,莫大姐就递了单子进来。

要不然说,没文化真耽误事儿呢,莫大姐和石大嫂都不怎么认字,给客人点菜就成了一个问题。如果口述菜名到后厨,方念真也难记得住。

还好她开业前几天想到了这一点,临时找木匠定做了一些小木牌,做了特别的标记,刷了不同的颜色,对应着墙上不同的菜名位置。

这样莫大姐和石大嫂也能很轻易地分辨了,大大降低了点错单的可能性。若是遇上不识字的食客也不怕,莫大姐和石大嫂已努力背好了菜名。

莫大姐和石大嫂已经被方念真“洗脑”好几日了——要有服务意识。

如今她俩做凉皮的钱还是计件算的,只是在店里当“服务员”,方念真又给她们每月开了四百文的工钱。

俩人现在正热情十足地安排每一桌的茶水,店内免费提供米茶,今日还有免费的酸梅汤。

今日还免费赠小菜,方念真准备的是“芹菜花生米”,这菜下酒正好,做法又简单,多撒一点点香油就味道醇厚。果然,食客们都说这小菜清新爽口,花生卤香味也很够。

开了店,意味着食客可以依照自己的喜好点菜了,当然,盒饭和凉皮、冷吃生意也都没放弃,只是都挪到了外卖窗口。

今日开业,来不及做盒饭,早早告知了食客,盒饭生意从开业第二日再开始,大家也纷纷表示理解。

方念真为了忙活开业,已经心力交瘁,好几日没睡好觉了。在现代还是个美食博主的时候,她就很想拥有一个自己的小店,咖啡店或者是甜品店都可以。

现在终于拥有了,虽然只是一间小菜馆,但是也值得激动。

因为准备充分,菜都是洗好了的,肉也尽量事先做了处理,所以“方记”的上菜速度还挺快,有条不紊的。

方念真在后厨传菜口安了个摇铃,一摇铃铛,就知道要上菜了。

今日客人点的最多的还是糖醋里脊,这道菜已经是“方记”的招牌菜了。

在方念真看来,其实做得并不正宗,毕竟这地界……没有西红柿啊!也就没有番茄酱,她是换了锅包肉的调味来完成这道菜的。

今日她菜单上还备了“锅包肉”,这在现代是家喻户晓的东北菜。新云州却没人听说过,看字面也看不出是道什么菜,也就没人点。

方念真上了几桌菜,腾出空来,抓紧时间做了一大盘酥脆的锅包肉,端出来的时候醋味还直呛鼻子。

“方老板,你这是把醋坛子打翻了吧,可太呛了。”

方念真笑盈盈地又端来几个小碟,将一大盘锅包肉均分了,给每桌送过去。

“今日大家是方记食铺的第一波客人,我也赠送大家一碟特色。这跟糖醋里脊有异曲同工之妙,口感却不同,各位请品尝。”

食客们纷纷称赞“方老板大气”,就下筷尝尝滋味儿。

这锅包肉是片状的,颜色倒是和糖醋里脊差不多,夹起来糖浆还拉丝。

送到口中一嚼,“咯吱吱”酥脆无比!咬开外层酥皮,里面的肉却很嫩。最主要的是这味道,真绝!

和糖醋里脊比起来,锅包肉更偏酸一些,但是这醋味呛人,却也勾人。咽下去直觉得嗓子眼儿都酸酸甜甜的,醋气还在口舌间不断萦绕,久久不散。

方念真送的分量也就是一人一块,许多人回味过了,才惊觉方老板的“用心”。

有个直爽的汉子就忍不住说,“方老板,你这哪是送菜,这根本就是勾馋虫来了。”

“哈哈哈”,店里就响起一片笑声。

“方老板,我们桌点一道锅包肉,得再吃了几块解了馋。”

“方老板,我要带走一份儿,我闺女肯定喜欢吃这个。”

方念真就一一答应,又和要打包的食客解释道:“这个等你们快走的时候我再现做,放久了就不酥了。”

“好,方老板到底是女子,就是心细如发。”

午间的就餐高峰终于过去了,胡家一家四口也腾出了时间,连同小石头过来帮忙了。

石友离着远,事先恭贺过了,今日就不来了。莫大姐在方念真的坚持下,也回家接了栓子过来。

几人赶紧刷了碗,又重新收拾了一遍卫生。方念真就又准备进后厨,做几道招牌菜,邀请大家入座一起吃饭。

“哎呀,念真,我们是来帮忙的,就不吃了吧。”张氏慌忙起身,阻止方念真。

“是啊,你实在想请我们,我们每人一份凉皮就行了。”胡阿婆怕方念真费钱,很是体贴。

“大家都像是我的家人,今日咱们吃的是家宴,不麻烦。”方念真还是婉拒了大家的好意了,进后厨整治了一桌荤素皆全的饭菜。

众人吃得分外高兴,席间也聊个不停。

莫大姐悄悄捅了捅方念真,“你不是说还请了何大人和陆大人,他们不来了?”

方念真低声说道,“他们都有事,不过昨日就派人送了贺礼了。太贵重了,我没敢摆出来。”

…… ……

晚上方念真就在自家门前摆起烤面筋的小烧烤架,有人点就烤几串。

该说不说,石友大哥还是很有“烤串师傅”潜质的,他只看了几次方念真烤面筋,就学会了手法,火候和调料给的也很精准。

所以方念真店里忙不开的时候,石友有时候也会顶替上阵烤几串。

营业第一日,毕店的时候已经快亥时了,小石头都在店后小院的屋子里睡熟了。

“这也太累了!”方念真觉得自己低估了开店的难度,一边走路一边锤胳膊腿。

“不行,回去我算算账,看能不能招个店小二或者账房。这做着做着菜还得跑出来结账。”

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