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边关厨娘发家记(美食) 第87节(1 / 2)

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比方说,选址问题——直径三百米内只能有一家小摊卖“方记凉皮”。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com

再比如说,价格方面,统一售价六文钱,不得私自加价,也不得私自降价,已经查证,就不再提供方记的调料水,也不允许再用方记的牌子。

上有要求,下有对策。

方念真很快就在其中发现了很多问题。

有食客来找她告状,“方掌柜,你们店里的凉皮味道就是这么寡淡的吗?这可和你们店宣传的不一样。”

仔细一问,得嘞,买的是加盟店的凉皮。

方念真派人去买了一份回来,一尝,“这糖醋和盐的比例不对劲儿啊。”

她索性亲自去了那家小摊前,坐在马车里盯着小摊的摊主拌凉皮,一眼就瞧出来了问题,他连藏都不肯藏一下的!

明明是一份的料,他拿来拌三份儿凉皮!这能不淡吗?!!

生气!

方念真直接宣布撤销他的加盟资格,他还耍上无赖了。

“我交了钱的,你凭什么?”

第7章 春笋正当鲜

“凉皮加盟店”这一模式一经实施, 方念真确实解放了不少,坐在店里收钱,但也出现了一些问题。

比如现在, 面前这个男人嚷嚷着:“我交了加盟费了, 凉皮怎么拌我自己做主,好不好吃也是我自己的事儿。”

方念真从马车上缓缓地下来, 整理了一下衣裳,漫不经心道:“你这个说法也可以, 刘忠,给我把他挂着的‘方记’牌匾摘下来。”

“是!”

刘忠现在基本就是方念真的半个保镖,但凡有什么需要镇场面的活儿,方念真都把他从店里拎出来。

刘忠块头大,又故意装出凶狠的样子,那小摊的摊主被吓住, 只能任由他把招牌拿走。

待方念真一行人走后, 那小摊主又洋洋得意起来。

“一块招牌而已, 我明日就能换上新的。”

“来来来,卖凉皮了啊,跟方记店里卖的一样。”

方念真坐在马车里沉思, 她知道,这样的糟心事儿以后肯定还得有。

“拿一份调料汁拌三份凉皮,这样就只用交一文钱的提成,真是黑了心肝了,又抹黑咱们的招牌,又对不起花了钱的食客。”

方念真当即就把那个小摊的调料水给停了, 不过那摊主自己觉得, 无非也就是那几样调料, 他自己也能调出来。01bz.cc

反正他也会制凉皮了,大不了把价格下调一文,五文一份,他就不信还没人买了!

小摊主所料不错,因为价格的关系,一开始确实不缺人买。

不过却极少有回头客,他的摊子生意越来越差,每日做的凉皮都卖不出。

最后因为每日都赔钱,他只能灰溜溜地收了摊子,回家去和媳妇一算细账,居然还没赚回那三两“加盟费”!

偷奸耍滑的,还有那些交了加盟费后,就把制凉皮的工艺告知自己家亲朋好友的。

几乎是半月之内,新云州就发展到遍地是“凉皮”,也分不出正宗还是不正宗了,反正都挂个方记。

方念真抓了几个典型,一状告到府衙,虽然找诉师、写诉状的钱可贵多了,但是她一定要摆出一个态度。

府衙也很是给力,虽然没有重判,但是依律例狠狠地罚了款。

有了这一番震慑,那些不老实的摊贩才不敢乱经营了。

最后,由于“凉皮”市场过于饱和,百姓们也失去了追捧的热情,还是要靠味道和服务态度才能突出重围。

真正老老实实遵守“方记”的加盟制度、从不偷工减料的小吃摊,多数都留下了。

虽然方念真搭进去一个“秘方”,但是现在靠着加盟费和提成,赚得比去年夏天多多了,还解放了双手。

她心情大好,决定奖励自己一番。

春雨如油,雨后的春笋最是美味。

先是桃竹村牧场送来一批笋,然后同日,水固村的杜河又来送了一大堆。

这些笋子都不大,看起来还嫩嫩的,方念真眨眼间就想好了好几种吃法。

油焖笋、春笋炒牛肉、春笋红烧肉!

每样都做!

就是可惜没有咸肉,不然还能做腌笃鲜,那喝起来可是很鲜美了。

新鲜的竹笋草酸含量丰富,务必得焯水再食用。

方念真先把竹笋都切成条或丝,下入冷水,煮了足足一刻钟,捞出来再迅速过凉水,保持竹笋爽脆的口感。

拿了一块上好的五花肉,先把春笋红烧肉焖煮上。

接下来就是做油焖笋,油焖笋嘛,自然是要多放油。

油热后放入糖,把糖炒化,之后就大火炒笋,再加入酱油,盖锅盖焖煮收汁。

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